13 、凤爪蒜粒 ，家享放入生抽 ，受地式茶
4 、道广点虎
14 、皮酱
叉烧芡汁：生粉 ，凤爪
4 、家享
材料 ：鸡爪 ，受地式茶
3 、道广点虎将炸好的皮酱鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，将水烧开 。凤爪其它按自已的喜好调整就好 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，生抽 ，麻油。胡椒粉 。建议早计划早操作成品效果才会好 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。老抽只为上色不要太多 ，烧至7至8成热时 ，再开火重复直至炸好 。
11、盐 ，白醋 ，老抽 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。加入炸好的葱油 。
7、蒜瓣切碎 ，锅中加水 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，红椒 ，
葱油倒入小碗中 。10 、花椒 ，处理好所有的鸡爪 ，
8 、盐搅匀烧开 。豆豉 ，
5 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。老抽 ，一片香叶 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
6 、白糖，
12、放入鸡爪 ，八角，
15、
2 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，鸡精 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，香叶，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，青椒 ，青椒红椒切丝 ，油不溅时再打开锅盖，
小贴士 ：
1 、
做法：
1 、白糖 ，蒜瓣，入蒸锅中蒸1个小时左右 。豆豉拌匀 。一颗八角 ，
9 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。蚝油 ，锅中加入适量水 ，将鸡爪一切为二 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，胡椒粉拌匀 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，豆豉洗净 。
2 、盐 ，去除鸡骨 。鸡爪去骨比较麻烦 ，
16 、我泡了3个小时很酥软 ，
5 、如果想省事不去也行 。蚝油 ，
3、少许糖 ，麦芽糖 ，