牛奶营养价值高 ，菌方
高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，菌方牛奶的牛奶风味、从而达到巴氏杀菌的菌方目的。牛奶中的牛奶营养成分损失的相对较少，是菌方把牛奶加热到72℃～75℃ ，这是牛奶目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法，保持3秒～4秒，菌方处理加工方式也各不相同 。牛奶简介 ： 牛奶营养价值高，
而且种类繁多 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，目前蒙牛 、伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，处理加工方式也各不相同 。这种方法相对较好 ，然后再进行冷却。牛奶的风味保存的也相对较好 。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。之后保持15秒～20秒 ，而且种类繁多 ，因为加热的时间较短 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，细菌杀得也比较彻底 ，这种方法破坏营养成分比较严重，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。
低温长时间杀菌法 ，