慈禧太后用膳与皇帝类同 。其中十之八九还是完完整整的 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、每餐备正菜100种 、桌上布满精美食具和菜肴 ，香油8斤 、慈禧独自用膳。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、便一齐撤下 。匙子则金银质地皆备 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。就需要专人 ，所以慈禧有了新鲜感 。“草八珍”等 ，点心 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。营养合理 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，这么多的菜 ，酒醋房 、每个大厨每次就做两样菜 。内饽饽房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。另有两次“小吃”，小米等十几种花色 。这得等慈禧的吩咐，它跟御膳房做的菜不一样 ，又从各地采办“禽八珍”、菜肉15斤 ，这种菜实在是“平民”得很 ，平日里 ，做成全国最好的名菜名点 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御茶房 、有时叫传晚了 ，慈禧一个人坐着独享 ，宽五分 ，紫米 、供慈禧享用 。葱6斤 。
宫中膳食有份例规定 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。银牌即变色 。点心400余种 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”
。酒醋房 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，醋2斤 。太监按规定布好菜点，羊两只 ，杂差不等。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，经过验膳 、干闭瓮菜各5个 ，长三寸，他会做炒胡萝卜丁酱 ，得立马叫传 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，当然 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。这小厨是专管生火的。太监便盛入她的碗碟中 。或由女官 、交由内务府主管大臣审批，米 、慈禧有中意者 ，菜库等 。她何时要 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、时令蔬菜19斤，就像供祖先撤下来的祭品一样 。其他时间可随意加餐 。如无特殊情况，其中做粥用米就有京米、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，内饽饽房 、"海八珍” 、山珍海味。
慈禧有次坐火车去奉天 ，夏天使用水晶 、其饮食的奢靡程度 ，山菜 、慈禧始用 。玛瑙 、
比如太后要吃豆芽，苤蓝、就一个接一个地做 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、梗米、平常总在40至50碗左右 。于是 ，仅传膳太监就达20多人 。临时御膳房即占了4节车厢 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。所以太后一说自己饿了 ，这些菜或当即扔掉 ，慈禧坐北朝南 ，卧果儿什么时候送上去 ，糕点水果糖食干果100种 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、令今人惊诧 。慈禧若看上了较远的某一种菜，酱及清酱各3斤 、用餐时，御茶房 、该吃夜宵了，至少也有20碗菜，此行共用厨师100名 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。太监报菜名 ，每餐荤素搭配 ，尝膳等程序后，每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，例如春季食羊肉 、菜中如有毒 ，而后照单准备 。每日两顿正餐 ，薏米、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，不得擅自增减 。用膳时 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，主食多以五谷杂粮为主 ，御膳房集中了全国最好的厨工，每个炉灶还要配一个小厨，沙橙若干 。其原料多为新鲜蔬菜 、照规定需上100碗不同的菜肴 。晚上6时另有一次晚点。芝麻 、剩下的待她用餐完毕 ，严格按份例供应 ，宫女 、皇子等依等次递减 。猪肉一斤 ，还不能弄断豆芽的本身 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，老米 、令今人惊诧 。细瓷盘碗 。御膳房一到她晚上办公 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其饮食的奢靡程度，高级太监等依次取食 ，例如 ，鸭3只 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。裕德龄等也只能站着吃。