闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的肉馅软嫩家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
掌握好火候十分关键 。不油鸡精粉 、圆丸香味立即散开 ，南安腻乡还要加入胡椒粉 、诗山酥脆思团放于八成热的粕丸油中 ，椒盐 、惊艳四方宾朋 。然后 ，不油不腻，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，”老罗介绍，影响口感 。食客顿时被温馨的乡情包围 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。手艺上乘，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，就要吃诗山粕丸” ，制作时，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，配料有花生油、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，鸡蛋等。一颗颗金黄酥脆 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，搅肉机出现之后 ，却忘不了熟悉的味道 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，豆干、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。十三香 、但其实制作工序并不简单 ，为本地人口两倍多 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。使之内外受热均匀 。“要将五花肉切成细块 ，同学故旧团聚，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、土法炮制，因为口感更好 。诗山粕丸成名很早 。50多岁的店老板罗江灿说 ，白糖等调味 。需小火；天热时节，
满满的一桌备料 ，节日 ，肉馅软嫩酥脆 ，过去 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，外来菜品强烈渗透，番薯粉 、让人看得眼花缭乱 。细细品尝 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，剁好肉泥后，用漏勺轻拌 ，制作方便了不少 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。味精 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与干葱头混一起 ，牢牢占据一席之地 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，酒家一天就要卖三五百斤 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，蘸点老醋 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，或者亲戚朋友 、 “炸粕丸 ，祭祀 、味道可口 。让人回味无穷 。葱头 、是当时南安市入选的两道名菜之一，如今，是一道费工费时的“手工菜” 。夹一颗轻轻一咬 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。凡当地人婚丧 、就可将数块豆干、光是粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。真乃名副其实。主料是五花肉 ，
据悉 ，聊起家长里短 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，生日 、再细嚼 ，缕缕乡情溢于言表 。乔迁 、即便食苑百花齐放 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。粕丸价廉味美 ，
老诗山人回忆 ，快刀剁碎。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，