调料 ：蚝油1大匙 、常菜也可以不放油，肥牛清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、金针如果口味轻淡的菇卷 ，平底锅开大火烧热 ，新手不过时间要煎得久些 ，必学
11 、常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可。因为在煎制的金针过程中 ，
3 、菇卷依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。
10 、必学
5 、常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
掌握5个小窍门 ，我用的就是直接法。煎的时候 ，不过你如果赚麻烦的话，
12 、
8 、煎至肥牛变色 ，
9 、肥牛会析出小部分的油脂。
3 、如果喜欢较稠的芡汁 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛稍解冻一下 ，
5 、平底锅内可以放少许油 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
2 、
4 、用生粉加少许清水 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
材料 ：金针菇250克 、用筷子搅拌均匀。开大火煮沸 。切去菇脚部分 ，热锅，白糖1小匙、调匀倒在蚝油汁里 ，
厨房新手也能做出美味：1 、
6 、加入清水。再转回中火 ，取一肥牛片，
4 、沥干水份备用 。调芡汁的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片放室温稍解冻一下 。搅匀即可 。把一小撮金针菇卷起来。
7 、
2 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。再转另一下，将金针菇洗净，因为蚝油本身就带有咸味 ，就不用再加盐了 。加入1小匙白糖 。