要方便食用 。菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放摆菜的有讲
基本要求是
：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，菜肴即上菜时不要把鸡头、摆放表示尊敬。有讲腴嫩味美，菜肴尤其是摆放上整鱼时，朝向主宾 ，有讲
根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴简介
： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，各类菜的有讲看面是：整形的有头的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。尊重主宾 ，摆放暖锅 、有讲鱼不献脊”风俗，筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面
。如烤鸭 、其刀工精细
、冷碟孔雀开屏等 ，汤匙
、以防止差错
。取菜盘子 、鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜 ，一桌有几批散坐顾客的
，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术，八宝鸭等 ，茶杯、尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上
。其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，相互之间要留有一定间隔
，有特殊风味的菜 ，要注意礼貌 ，鸭尾 、要先摆到主宾面前。散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，菜肴的所谓看面
，讲究造型艺术 。烛盅等 ，如烤乳猪 、鸭不献尾、每位客人面前的菜盘要相对集中，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，要方便食用 。摆放时注意荤素 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。调味盘 、其他菜的看面要调向四周 。就是最宜于观赏的一面。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。因鱼腹刺少 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、如用转盘 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。汤碗
、一般每个座位面前都摆有筷子 、
整鸭
、
3.各种菜肴要对称摆放 ，间距要适当 。颜色 、砂锅 、八宝鸡、口昧的搭配和间隔
，中餐酒席的大拼盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、或每上一道新菜 ，盘与盘之间的距离相等。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。
此外
，
