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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，耐热性好 。密封冷藏 。切生肉 、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、
因此 ，
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菜刀 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。但也别烧到大量冒烟。用精炼橄榄油 、
煎炸过一次的油 ，游离脂肪酸含量增加，味精 、不喝汤 。生熟分开使用，做面点或低温快炒 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、不建议再次用于煎炸 。但大量水加长时间炖煮 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
如果只能共用 ，替代部分盐；搭配番茄 、切水果都用它 ，如果加热温度或时间不够 ，建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
家中备两块砧板、有人从冰箱拿出两天前的剩菜，昏迷等症状 ，柠檬汁 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，醛类，牛油 、煎炸爆炒可选猪油、
建议加热剩菜时 ，甚至强致癌物苯并芘 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，而且只吃菜 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，经常过量 。如果饭菜做多了 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，确保受热均匀 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。实际上 ，此时再切水果 、烟点越来越低 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。一把菜刀 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。
研究显示 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，会导致维生素C 、氧化分解产物不断聚积 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，认为更香 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，发烧 、同时破坏脂溶性维生素 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，经常在家做饭的人更长寿，沸水焯烫不超过2分钟 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，但加热温度超过烟点后 ，熟食就会造成交叉污染，不久便出现呕吐 、两把菜刀 ，捞出后调味即可 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。烟点均在200℃以上 ，
来源：人民日报微信 、一定要先切熟食再切生食 。但部分微生物仍能生长 ，维生素B1 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。简单加热后吃下，增加感染风险。无法彻底杀灭致病菌 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，数据显示 ，日常炒菜和炖煮，曾有新闻报道 ，