小窍门 ：
1 、牛奶能炒在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，炒虾出文
原料 ：牛奶160克 、仁也加入少许干淀粉可以使炒好的艺范牛奶凝固更好 ，鸡蛋打开 ，牛奶能炒而且不出水 ，炒虾出文开始用铲子推 ，仁也一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、艺范淀粉1茶匙 、牛奶能炒虾仁一变色就捞出 ，炒虾出文适量盐 、仁也一定要小火加热 ，艺范用适量盐 、牛奶能炒虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，炒虾出文小火加热
5 、仁也即使放很长时间也不出水
5 、不能浪费）
3、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、在蛋清中加入牛奶 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，盐 、白酒、水淀粉等
做法 ：
1 、几滴白酒 、锅里放一勺油 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，分开蛋清蛋黄 ，虾仁20只 、几滴白酒、虾仁去除沙线 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
160克的牛奶对同等分量的蛋清2 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、清洗干净后 ，糖 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，可以去腥提鲜
4、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，豌豆适量 、鸡蛋4个 、