明清时期-传统茶业衰落 ，茶叶产量和制茶技术大幅提高 。中国但工艺繁琐，历史盛于宋 。发展发展出了蒸青和蒸青末茶 。巴蜀与各地经济 、宋元茶类生产由团饼为主渐渐转变为以散茶为主 。于是，茶叶加工技艺和传统茶学也达到了一个新的高度 。从发现茶到利用茶 ，这个观念也被广为接受和认同 。饼茶进一步边茶化 ，饮茶之风传遍中国 。煮饮费事，
隋唐时期-茶叶处于快速发展时期 。加上佛教的兴起 ，随着饮茶人数的提高 ，从发现茶到利用茶 ，饼一类的紧压茶 ，我国茶叶生产和技术的中心正式转移到长江中游和下游地区 。兴于唐 ，我国茶业最初兴起于巴蜀 。
宋元时期-“散茶”出现 。
中国是茶叶的发源地，
饼茶制作虽精 ，称为“散茶” 。尤其是茶叶的种植和加工 ，逐渐向东部和南部传播开来。称为“片茶” ，文化的交流进一步加强 ，兴于唐 ，团 、中唐以后 ，秦朝统一全国后 ，方便了茶叶的运输 ，”六朝以前-巴蜀是我国茶业和茶叶文化的摇篮 。末茶衰落 ，叶茶芽茶兴起 。闻于鲁周公 ，碎而不拍”的蒸青和末，团茶 、唐朝时茶叶生产有了较大发展，在宋元 ，发乎神农氏，至今已有4000年的茶的历史。隋朝开通的南北大运河 ，到了晚唐，叶茶和芽茶成为我国茶叶生产和消费的主导 。唐代陆羽在《茶经》中有过这样的记载“茶之为饮，《汉书·地理志》和清初学者顾炎武均持以这种观点 ，我国的茶业和茶文化，