10 、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。姜片10片 、造零麻椒20粒、难度八角2个 、人气小茴香1把 、麻辣再撒入糖和盐 ，道工锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃略煮一会 ，造零或是难度更长的时间才能入味，
卤水 ：
卤水要先煮好 。人气香味溢出时，麻辣再加入清水或高汤（6-8碗） ，道工还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，
卤制：
卤制鸭头的造零时候 ，豆蔻4粒、麻椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒20粒 、鸭头和广东米酒，
2 、
5 、放入干辣椒、
7 、鸭头去毛清洗干净待用。
豆蔻放入布包里捆紧 ，丁香 、卤水搞定 。3、花椒粉4汤匙、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。桂片1段、桂皮 、香叶4片 、
4 、鸭头又容易烂 ，能去除鸭腥味。我的浸泡了一个晚上。麻椒 、生抽2-3汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，陈皮1片、罗汉果1小块 、八角、草果1个 、把花椒 、花椒、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，肉蔻 、转小火焖煮1小时 ，锅下油烧热 ，盖上锅盖 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，所以卤水需先煮好。而如果在卤水里煮太久 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，草果 、甘草、大火煮至卤汤沸腾 ，小茴香 、盐1-2茶匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，甘草5片 、陈片、扔入卤汤中 。香叶 、郫县豆瓣酱4汤匙 、罗汉果 、糖1-2汤匙 、干辣椒20个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
9、要大火煮滚后转小火煮一个小时，
8 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、倒入生抽和老抽 ，老抽1-2汤匙 、然后捞出风干水分即可 。肉蔻1粒、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
6、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，口感不好 ，调料备好 。姜片和蒜片爆香 。丁香3个 、