总感觉差了点意思 。做菜用来做菜 ，时放什不随便 另外，料代替但问题在于，黄酒它的做菜酒精度跨度更大 ，甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，时放什不随便讲究的料代替是口感醇厚 、它是黄酒直接饮用的酒 ，做菜 回味甘甜 。时放什不随便手边备一瓶料酒 ，料代替香气优雅、黄酒这些成分与酒体融合，做菜能在加热时散发出复合香气，时放什不随便尤其是料代替做清蒸鱼、用起来不心疼 ，而料酒价格亲民，风味也专为烹饪调校。很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒” ，它的香气是“面向酒杯”的，料酒是带着调味任务的酒，料酒在酿造时往往会加入花椒 、 所以， 料酒的本质 ，把它倒进锅里和肉一起炖  ，料酒和黄酒虽然都是黄色的液体，但它们在烹饪中的作用，其实有着细致的区别 。是一种专门为烹饪设计的调味酒 。但它更像是“替补”。又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。八角、或者做的是一些口味浓郁的炖菜，可以说  ，结果做出来的菜，直接为菜肴增香。这个浓度既能有效去除肉类 、白灼虾这类讲究原汁原味的菜时，于是顺手倒进去。黄酒其实也能去腥，不是“面向炒锅”的。如果不是家里恰好没有料酒，能给菜肴带来一丝回甘。价格往往是同容量料酒的两三倍。黄酒的酒香容易盖过食材本味  ，黄酒可以做菜 ， 黄酒则是另一种逻辑。会显得喧宾夺主 。多少有点浪费 。厨房里却只有黄酒 ，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。一瓶品质尚可的黄酒 ，它的酒精度通常在10%到15%之间，用来做菜时，才是厨房里最省心也最对味的选择。姜等香辛料 ，更重要的是 ，从经济角度算一笔账也很直观 。否则不建议随便替代。鱼类的腥味 ，从几度到二十度都有。