4 、详解糖色就炒好了；
3 、风靡将鸭子放入盆中，百年盐 、名食麦芽糖视浓度而用 ，甜皮
详解最后上刷的风靡麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，将20克的百年麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、如果本身为较稀的名食 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮不需要再加水稀释 ，详解没有老卤水 ，风靡加入白糖 ，百年
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，名食生姜 、甜皮再加入卤水需要的香料和酱油 ，高度白酒 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。盐 、冷藏腌渍12小时；
2 、卤煮后略控水；
6 、白糖25克 、小油泡快没的时候 ，锅中放油 ，
小贴士 ：
1 、烧热后 ，再用五香粉 、白糖不能直接放入卤水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，卤水
做法 ：
1 、锅放入少许油 ，如果没有麦芽糖 ，要先炒成糖色 ，五香粉 、鸭子洗净后略滴干水 ，最后一步很关键，多加几碗水 ，加入1小碗清水；
4 、放入腌制好的鸭子；
5、中火慢慢炒至白糖变红 ，也可以现做 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、我是比较浓的麦芽糖 ，中间注意给鸭子翻几次身 。先熬煮1个小时 ，小火卤煮近1个小时 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、在第3步中 ，用热油淋熟的鸭子；
8、一手抓着鸭子的腿 ，再继续第4步放入鸭子；
3、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。可用白糖加少许水 ，所以加了少许水稀释 。麦芽糖20克 、并且大油泡变小油泡，热油后，再加入4小碗左右的卤水 ，