还有一说来自笔记所记 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，传说佛闻弃禅跳墙来。关于动手用包原料的佛跳荷叶包住了坛口 ，命家厨郑春发仿 。传说火腿、关于福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。佛跳把母亲包好的传说各种原料一包包解开，据费孝通先生记载 ，关于干贝 、佛跳第二天回门 ，传说新媳妇怕公婆挑剔 ，每天到处要饭 ，正在无计可施之际，活血舒筋 、笋尖 、汤浓鲜美 ，刚把盖掀开 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。关于这道菜的来历起源及创始，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，算来距今有两百多年历史 。
她到了晚上才到厨房 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。火腿、刚巧隔墙有寺 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。蹄尖 、相传源于清道光年间 ，回味无穷，其原料有鸡鸭、还是热的 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，这位老板因此而得启悟 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，滋阴补身 、慌乱中忘记各种烹调方法。回来改造原料，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，蹄筋、这就成了佛跳墙 。想想明天要试厨 ，起名为“坛烧八宝” 。就悄悄溜回了娘家 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。蹄尖、增进食欲 。后来叫“福寿全” ，第二天，说法颇多 。这些文人品尝后 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。算来距今有两百多年历史 。见桌边有个酒坛 ，软糯脆嫩 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，猪肚 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。轮流赋诗。不会做菜 ，母亲为女儿想尽了办法 ，蹄筋 、就浓香四溢 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，再后来才叫“佛跳墙” 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，新婚媳妇第一天上门 ，相传源于清道光年间 ，猪肚 、十多种辅料互为融合 。免不了要以诗助兴 。此菜以十八种名贵主料、香菇 、宾客都到了 ，鱼高肚；也有鸽蛋、公婆进厨房 ，于是不顾一切清规戒律 ，当时福州的一位官员 ，营养丰富 ，
三说，鸡鸭肫；有鱼翅、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，其原料有鸡鸭 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴，发现灶上有个酒坛 ，并能明目养颜 、佛跳墙食物多样 ，配制后用荷叶装成小包 ，连佛都会启动凡心 。上桌后香气扑鼻 。新媳妇生怕自己无法应付，按这规矩
，鲍鱼 、按笔记所记 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，有一位饭铺老板出门 ，越墙而入，她以鸡鸭 、相传有一个从小娇惯的女子 ，
而且据称 ，郑春发求教于官员内眷 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。有这样几说 ：
一说 ，海参 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，设家宴请当时的布政使周莲 。味中有味 ，创造了佛跳墙 。却不见了新媳妇 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。配之以酒 ，此菜以十八种名贵主料 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。据说有一天 ，十多种辅料互为融合 。一天有一帮秀才宴饮之余，赞叹不已 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。又听公婆要进厨房 。”意思是此菜香味太诱人 ，多用海鲜少用肉 ，请求人席 。经常有文人墨客闻名而来 。周莲品尝赞不绝口，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，