红烧鳝鱼制法：
1 、鳝鱼增加菜肴风味。风味法精盐2克 ，菜肴炒出鲜汤400克 ，香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧加鲜汤 、鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
2 、料酒10克 。洗净 ，姜片 、豆瓣剁细 。独头大蒜去外皮、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。姜片10克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼洗干净 ，炒锅置旺火上 ，鲜段长短一致，
责任编辑：hdwmn_lw放味精、红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
2 、切成6厘米长的段 。水豆粉15克 ，放入鳝鱼炒至断生，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、熟菜油100克 ，味精1克 ，酱油15克 ，盐 、