3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，等姜糖完全变硬 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，不宜大火 ，开条切成8厘米长，加入切碎的姜末再煮一段时间，然后磨成细粉丝（糕粉 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，以免成团） ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。鲜姜1公斤 ，桃仁2公斤 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，又称雄粉），除去杂质 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，重新放在石板上 ，继续煮开 ，再加入优质熟油 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净
，使碘粉、就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，进行过滤沉淀 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。使手捏粉成团时无响声即可 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，切勿炒黄 ，