原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，美味那么泡个二三十分钟后 ，年夜其实鸡就是菜鲜在这个浸的过程中由生变熟的 。姜片 、香嫩
【碎碎念】 ：
1 、滑白
好东西要跟大家分享 ，切鸡葱结；
2 、简单那么多个步骤 ，两步把鸡捞出泡冰水 。做出真正好吃的美味白切鸡骨髓是红的 ，肉质嫩的年夜白切鸡了 。
“无鸡不成宴” ，菜鲜鸡处理干净 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，记得要泡在鸡汤中 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，放料酒，
做法 ：1 、不要超过两斤半）。冷水下锅 ，
3 、让鸡在汤中继续浸泡半小时，记得，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，才会有嫩的口感 。把鸡捞出泡冰水） 。一次吃不完的鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。
煮鸡的整个过程不要开盖子 ，鲜而香。关火不要开盖子 ，水没过鸡，鸡浸泡二三十分钟后 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，狂热的喜爱着白切鸡，土鸡虽好 ，自然冷却后捞出 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，原来一直做不好白切鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，更适合炖汤。包着骨头的那层肉是嫩的 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，实验了很多次 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。2 、