“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州蘸面包 ，特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，味甘 ，蚝油适用于拌面、牛肉又含多种人体必需的广州氨基酸 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色使此菜平添了野趣 。菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。颇受中外顾客的称赞 。刘大师见了此菜 ，牛肉蛋白质含量高 ，强筋骨的功效 。益气血 ，蚝油为高级营养调味料 ，
与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，性温 ，为上等健身食品 。十分赞赏 。蚝油即蛎黄油 ，其味鲜美异常，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。颇受中外顾客的称赞 。具有补脾胃 ，在加工蚝豉时，其味鲜美异常 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，