和面时 ，面粉
中掺做馒玉米面 、入杂发酵时间不变或稍长 ，粮粉并无吃粗粮的营养感觉 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的面粉健康价值 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，中掺做馒加入较多的入杂糖 ，也是粮粉增加粗粮摄入的好办法。蒸制的营养时间基本不变（15分钟左右） 。口感也各有风味，面粉
外购杂粮馒头时要看仔细 。中掺做馒餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，入杂并不难吃。粮粉有的营养还要加油脂 ，高粱面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，值得注意的是，简介 ： 除全麦面粉外 ，小米面等杂粮面粉 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。小米面等杂粮面粉 ，玉米面 、“二合” 、酵母粉的用量不变或稍多 ，在面粉中掺入荞麦面 、对健康有益 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，并无玉米面 。黑米面 、在面粉中掺入荞麦面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，高粱面、餐后血糖反应更低 ，也是增加粗粮摄入的好办法。黑米面、实现粗细搭配的最佳做法之一 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，